Collection of Essays by Claris Two

やっぱり、彼がどうして居るか、気に為る。　先日迄、頑張って居た神田本店は目と鼻の先だが、海浜幕張は遠い。　この日は東京駅から京葉線で遣って来たのだが、自宅から１回乗換と云っても、ま、遠さは変わらない(笑)。
昼休みのタイミングなので、ほぼ満席の賑わい。　サラリーマンや地元の方等、客層がバラエティに富んで居るのが特徴だ。　イベントや野球が重なれば、尚更だろう。　だが、そんなタイミングには来たく無いかもね(笑)。　入口に紙エプロンが置かれる様に為った。　良いサービスで、背広／Ｙシャツ族は、皆さんが手に取って行く。　何時もハンカチを首から下げる小生も、勿論、頂いた。　ほぼ満席で御待ちの方が、３、４名と云う状況だが、やっぱり、回転は余り良く無いので、着席してから１０分以上は待って仕舞う。　うむ、改善希望のポイントだな。　そんなホールでユウタは忙しくして居る。　相変わらず、威勢の良い声を出して、雰囲気を盛り上げ乍。　ホールのスタッフ数が足りないとは思えないので、提饗に時間が掛かるのは厨房の問題かな。

この日も「野郎ラーメン」を御願いしたのだが、スープは適度なコクが出て来て、随分良く為ったと思う。　この日は、パンチ汁に手を伸ばす人を見掛け無かった。　胡椒を一部限定で振って見たが、案の定、合わない。　ま、唐辛子入りなので、土台無理だったな。　チャーシュウは、スープの濃度にもう少し合わせても良いのでは無いかと小生は感じた。　麺は此で良いのだろう。　ワシワシと頂くのが、御似合いだ。　大量の蘖中心の野菜も、スープと比べると味気ないかも知れない。　熱いスープに唐辛子で大いに汗を掻いたが、この作品はＢ級グルメの良い処が満載だ。　だから、この人気なのだろうが…
喰後にユウタが出て来て呉れたので、一寸だけ話した。　鯛焼パフェの開店は来月とか…

伺おうか否か、随分悩んだ。　そう、断酒中の身、アルコール抜きの金メジなんて、考えられない。　だが、湯河原の懇親旅行の後だし、翌週の金曜日は既に予定が…　で、矢張、伺う事にした。　１８時を廻ったタイミングには、御所様や Urachan が顔を揃え、湯河原の話題に花が咲いて居る。

烏龍茶の親戚の様な飲み物をグラスに注いで頂く。　御所様絶賛のチャーシュウも祐貴社長に御願いした。　煙も凄いが、此処迄炙っても固く為らないと云うのは、大したものだ。　タレをタップリ塗された、焦げ後も香ばしいチャーシュウは、此亦、めじろのオリジナルの風合いだ。
この日の金曜日の鮮魚は真鯛だったと伺ったが、当然、疾うに売り切れ。　御所様と一緒に残念がって見た。　何でも、FILE さんが昼のＳＰで来られたと伺った。　流石に熱心なものだ。

真鯛の代わりと云っては何だが、金メジスペシャルは、牛骨。　先日、御所様と FILE さんが抜駆された(笑)作品だ。　祐貴社長が「牛南蛮」と呼ぶ作品は、シンプルな装いだ。　牛肉を配った以外には、細かく（Ｈちゃんかな、本当に細い！）カットされた薬味葱と斜めにカットされた長葱だけが乗って居る。　スープの色は懐かしい醤油ラーメンの色だ。　丼を持ち上げると牛の風味が漂い、啜ると淡麗でスッキリした味わいだが、深みと云うか、牛コクも充分。　牛でスープを取ると、アッサリ味に為ると以前に聞いた事が有ったが、其の特質を生かし乍も、醤油を適度に際立たせた辺りが巧みだ。　浮かべた牛肉も然る事乍、「南蛮」の特徴で有る？スライスした長葱が味の視点を上手にシフトして居る。　薬味葱と併せて、葱の使い方が上手いのはＤＮＡかな。　麺は撓やかな中太麺。　　この繊細なスープに良くマッチして居る。　こう云う処が、抜目無い祐貴社長で有る。　ひとつ大きな脂塊を残して仕舞ったが、其れ以外は、完喰、完飲。　此は亦、チャーシュウと同じく、渦とは違うアプローチで拵えた一杯だ。
アルコール抜きだと、中々、間を持たせるのが大変で…　この夜も２０時を過ぎたタイミングで失礼させて頂いた。　ウ～ン、１ヶ月は長いぜい。