Collection of Essays by Claris Two

この日は「漁りそば」と云う名の活浅蜊（愛知産）を使った塩出汁の中華そばだけで営業する限定デー。　大阪に向かう前に一杯頂きに駒込に向かう。　曇天で雪も舞うと云う、とても寒い日だ。　スペシャルな日なので、然ぞや混んで居るだろうと、早目に伺ったのだが、横断歩道の向こうに見える御待ちの方は、FILE さん御一人。　話し相手に為って下さる方が居らっしゃると待時間が過ぎるのも早い。　西尾さんが早目に店内に入れて下さったし、何時もの様に前倒しで開店して下さったので、待時間は相当短縮された。　何方か（笑）がビール（寒！）を頼まれたので、其の摘みのパテを分けて頂いて仕舞いました。　適度に塩っぱいパテは、ビールの受けに最適みたい。

「漁りそば」は、プラス５０円で西尾さん好みのレモングラス仕様にして頂けると云うので、御願いした。　レモングラスの葉が数枚浮いて居るが、此れは堅いので喰せない。　レモングラスは鹿児島だと庭でも育つが、東京では冬を越すのは難しいので、鉢植が多い。　檸檬の香りと同じシトラールと云う成分を含有して居るのだが、生えて居るシーンから喰用は想像し難い。　其の檸檬風味が出た処で、小皿に移すのが御作法らしい。　小生はてっきり、パテに檸檬風味が付くのだと思って居た。　透明感の高い綺麗なスープに浮かぶのは、チャーシュウとパテ。　更に玉葱と紫オニオン。　其れに三つ葉…葉野菜には、「雪塩」と云うパウダー状の塩が積もって居て、見せ場もタップリだ。　何故か、三角形にカットされた海苔が１枚。
スープを啜ると、茸の時の様に具材のテイストがストレートに来る事は無く、塩スープに親和して溶け込んで居る印象だ。　旨味たっぷりで、シャープでスッキリ、其れなのにマイルドだ。　浅蜊は沢山仕込んだと伺ったが、其れだけが突出するのではなく、巧く纏めて見せた。　FILE さんは、レモングラスでは無い仕様の一杯。　味見をさせて頂いたのだが、結構、違う。　此方は山椒のハードな風味が更に味を引き締めて居る。　勿論、此れも良い味わいだ。
パテは西尾さんの十八番で、渋谷の時代から美味しいが、多少塩っぽさを強調して有る処が憎い。　チャーシュウが１枚乗るが、パテ２枚でも良かったかも知れない。　でも、其れって、大変そう…　麺は普段と同じなのだが、このスープに浸って居ると印象が変わり、普段よりもツルっとした印象に為る。　この麺が持ち上げる浅蜊塩スープは良いなぁ。　勿論、スープも完飲。　玉葱が少しきつい感じで残して仕舞った。　スミマセン。
見知った方々が続々と集まり、店内はあっと云う間に賑わいを増し、更に雪の中に行列が出来始める。　FILE さんと同時に席を立って、混雑解消に一役。　「浅蜊」と「漁り」の関係は是非、知りたいものなのだが…　浅蜊を漁った作品なのかも？？