TRUST ARCHER 其の102017/06/24 23:23:00

「TRUST ARCHER」に伺うのはケンちゃんのソロオペの月曜日が多いのだが、パートナーのユミさんの御顔を拝見に土曜日の夕方に訪ねた。 開店時刻の直ぐ後に扉を開けると、ケンちゃんは書道中。
TRUST ARCHER 其の10-5
此れが書き上がりました。 此の中から選んだのが「夏の純米酒」、
TRUST ARCHER 其の10-1
「苗加屋(のうかや) 琳青(りんのあお)」。 「ひやおろし」と云う此の季節の御酒。 甘さと酸味の兼合が面白いが、やや濃い色の御酒は旨味が豊富だ。 氷を敷いた皿に平型銚子を置いて清涼感たっぷり。 ガーベラ(パスタ・ロサート)とアストランティア(マヨール)を添えて、流石、ユミさんのセンス。

TRUST ARCHER 其の10-2
先日も頂いた特製辣油の奴。 粗く漉した豆腐が好みなので嬉しい。

TRUST ARCHER 其の10-3
鶏の笹身を其儘、贅沢に使った天麩羅風の揚げ。 塩と檸檬とチーズ風味で頂く。 此れは超絶的美味。 本当にケンちゃんはこう云うのが上手だ。

キノコちゃんが到着したタイミングで
TRUST ARCHER 其の10-4
エリンギ。 此方も素材の旨味とオイルのコンビネイションの妙が楽しめる。


少し御腹に余裕を残して、「渦」で小腹サイズ…とか思ったのだが、土曜日の宵の行列は半端無くて、断念。

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