そばはうす金色不如帰＠池袋西武 其の１３１ ― 2017/04/25 23:23:00
前年は「紫 くろ喜」が出店された池袋の「西武デパート」に今回は「金色不如帰」が遣って来たので、火曜日の昼休みに顔を出した。
山本さんは調理場の奥でとても大変そうにされて居らしたので、声を掛けず終い。 ３人のスタッフは普段、幡ヶ谷では御見掛けしない皆さんだ。 力丸君達は留守を守って居るのだろう。
折角なので、限定５０喰の「鴨脂と本枯追い鰹の醤油そば」を御願いする。
レジの可愛い御姉さん、要領悪過ぎだね～
鰹節の風味が凄く高い醤油スープ。 鴨風味や蛤出汁と相俟って「和」の世界…って印象だ。 柚子を何時もよりも多く使って居るし、菜の花や三つ葉と云う春菜も風雅だ。 麺はあの餅ぃタッチの全粒粉配合麺で、此れも亦、「和」のニュアンスに貢献して居る。 穂先メンマや煮豚も幡ヶ谷で頂く物と遜色無く、麗しい。 久しく頂いて居ないが、「覇」の「中華そば」の延長線上の一杯に鰹節と蛤を仕掛けた、と云う味わいにも思えた。 此れは美味しい… 催事出店で限定を遣って頂けるのは楽しさ倍増だ。
山吹。
