今日の蔦 其の２１６ ― 2016/12/08 23:23:00
会議の都合で「１２時の整理券」を頂き、昼休みに再集合。 此日は他の御客様とのタイミングがズレて居た様で、随分と早く順番が廻って来た。 何時もこうだと良いのだが…
ベースの「醤油soba」。
原種榎茸ってのが結構好き。 醤油テイストの滲込具合が絶妙だ。 独特の喰感、味わいの穂先メンマも面白い。 ポルチーニ茸や黒トリュフの風味が和風醤油と絡むと云う構成もユニークなのだが、此の嵌め具合にもすっかり馴染んだな。 自家製麺も高いクオリティを保って居る。 朝６時前から製麺をして居るのを知って居ます。
