今日の蔦 其の２１５ ― 2016/11/17 12:12:00
「来年は塩。 塩の年。」と祐貴君の気合が入って、塩メニューが改訂された。 其処を狙った訳では無かったのだが、木曜日は「蔦」をスケジュールする事が多い。 とは云え、折角なので、復活した「塩つけSoba」を頂こうと整理券を頂く時から決めて居た。 一番の湘南新宿ラインの車窓から日の出を１枚。
走る電車からのショットにしては、上出来かな？ XZ-10 、頑張ってます。 新しいスタッフの賢一郎君から整理券を頂く。 新しいスタッフが随分増えたが、久しく店主の顔を拝んで居ないな。 顔は兎も角、偶には一杯拵えて欲しい物だ… シンガポールに行くか(笑)。 ツイッターで新メニューの告知も有ったので気には為ったのだが、何時もの時刻に到着。 ポカポカと暖かい位置の先頭で、栄光の初杯を頂ける事に。
先ず、付汁を生（き）で啜って見た。 アンチョビソースを加えたと云うので、少し警戒して居たのだが、矢張、杞憂でしたね。 鰯のニュアンスは確かに有るのだが、小生が嫌いなテイストではない。 海系の味わいとトリュフとのコンビネイションで、とても優しい塩の印象だが、其の味わいは実に確りして居る。 「塩」は然り気無い主役と云って良い。 クリーミィなスープの中にクルトン見たいなのが、仕込まれて居るのも面白い。
麺は此迄の「つけそば麺」と変えて無い様に思える。 少し祭るのが気に為るが、味わい深い麺で旨い。 チャーシューは２種類とも相変わらずのクオリティだが、特に大きくて厚い方の香ばしさが特に好み。 此れは佳い。 穂先メンマは変わって居ないが、マッシュポテトが添えて有るのは珍しい。 一寸洒落たテイストに仕上げたのね。此方も美味いね。 緑はベビーリーフにドレッシングを和えた物。 成程と唸らされた「塩の味」で、2017年は「塩」でも戴冠を目指して居るのだろう、屹度。
