饗 くろ喜@秋葉原 其の722016/02/02 23:23:00

此週の限定作品は「花巻そば ~小豆島の香り~」だと黒木さんのブログで知った。
饗 くろ喜@秋葉原 其の72-2
此れはどう有っても行かねば… 「花巻そば」は海苔をたっぷり使った一杯。 ロックンロールワンが町田で営業して居た頃に、ラーメンバージョンを何度も頂いた物だ。 其処で麺スケを組み直して、火曜日の昼休みに秋葉原へ向けて歩く。 朝方はこんな天気だったが、
饗 くろ喜@秋葉原 其の72-1
昼前の陽射は暖かい。 とは云え、気温は上がって来ないので日陰では急に寒く感じる。 開店時刻も「紫」に比べてゆっくりなので、余裕を持って到着して2番手。

饗 くろ喜@秋葉原 其の72-3
今は「新海苔」の旬。 小豆島から届いた適度に厚手の海苔は、当に「黒い札束」と称された頃の高級品に匹敵するクオリティだ。 スープの醤油も同じ出自だそうだが、海苔の風味を引き立てる様に半歩引いた様な印象が有る。 其れは「足りない」のでは無く、木材接合の「ほぞ」と「ほぞ穴」のイメージだ。 潜んで居るのは鶏と煮干かな。 秋刀魚の香味油も加えて有るそうだ。 ルックスも整えたデザインに惹かれるが、手前の鶏団子が予想通りに美味。 麺は平打太麺。 インパクトを前に出したタイプでは無いスープとの相性を緻密に計った結論だろう。 流石にピッタシ。

饗 くろ喜@秋葉原 其の72-4
「オリーブ御飯」。 醤油と同じく小豆島の「ヤマヒサ」さんの超が付く特上オリーブオイルを不断に使った一杯。 普段よりも100円アップでは有るが、此の品質のオリーブなら寧ろ抑えた位だろう。 やや固目に炊いた御飯とシンプルな構成に見えるが、塩ダレや魚出汁等も使った凝ったレシピに為って居るそうだ。 だからこそ、オリーブの香りが高く、素晴らしく旨い。 矢張、御願いして正解だった。