今日の渦雷 其の７７ ― 2015/11/27 01:01:00
一寸御無沙汰の「渦雷」だと気付いて、木曜日の夜に「寒いねぇ」と扉を開ける。 此夜は、シンゴ君が麺場を担当されて居る。 奥の席で頂いたのは「中華そばの醤油」。 寒いので「雷ＳＯＢＡ」も考えたのだが、ピチーチが控えて居たので此方を選択。 シンゴ君は感が良い様で「此の後はピチーチですか？」と訊かれて仕舞った。
懐かしくて新しいネオノスタルジックな醤油テイストは然り気無い複雑さが特徴で、其れに自家製麺の風味とタッチが良くマッチする。 少し白胡椒を振って頂くのが趣味だが、ベースの一杯が旨いと云うのは、絶対だね。
覇＠金色不如帰 其の１５ ― 2015/11/27 23:23:00
小生の頭も此位は白く為ったかも… でも、こんなに美しくは無い。
誰もがスマフォのレンズを向けたく為る様な富士山。 下の線路に電車が来るのを待って居たかったのだが、此日は力丸君の限定１５杯の「中華そば」を頂く予定で動いて居たので、其れは断念。
狙い通り「有り付ける位置」に並ぶ。 矢っ張り、コートにマフラーと云う出で立ちだったのだが、背中に声を掛けられて振り返ると FILE さん。 富士山を見た時から良い事が有りそうな気がして居た。 あな嬉哉、久し振りに御顔を拝見する。 先日、「大つけ麺博」で御会いした時は殆ど御話出来なかったから… 積る話？で待時間もあっと云う間だ。 「覇」は味噌が主体の営業だが、鶏出汁醤油の「中華そば」が１５喰だけ提饗される。 小生は此れがとても好きなので、時に昼に此方へ来る。（そんな金曜日、「紫」は夜のローテーションに為る。） FILE さんも「中華そば」狙いとの事で、仲良く並んで力丸君に造って頂く。
此のスープは実に美味い。 鶏の風味を思い切って強めて居るのだが、其れが執拗く無くフワっとした印象で適度なライト系の醤油感と共に広がる。 醤油に適度な醪（もろみ）のニュアンスを残した処が憎い。 此れがノスタルジックな記憶を刺激する。 柚子の効き方も適切なレベルで好ましい。 全粒粉配合の麺は他と共有だが、ニュっとしたタッチが興味深く面白い。 亦、喰べに参ります。 FILE さんの評価も高くて嬉しい。 新宿迄御一緒したのだが、次回は何処で御目に掛かれるかしらん。
