今日の蔦 其の1352014/08/06 23:23:00

夜は渦のスタッフと訪葉予定なので、昼休みには蔦本店を訪ねる。 相変わらずの酷暑で有る。 少し遅れて到着したので、2番目。 最近は此の順番ばかりだ(笑)。 実は蔦の並ぶ順番は2番目がベスト。 ベンチの先頭位置は開店時刻近く為ると陽射が忍び寄って来て暑いのだ。 2番手は完全に日陰だし、ベンチにも座れる。 着丼タイミングも先頭と一緒、と文句が無い。

今日の蔦 其の135-2
御願いしたのは醤油そば。 蔦には「煮干そば」が有る一方で、醤油そばには煮干が使われて居ない。 小生的は歓迎なのだが、前回から亦スープを変えたのかしらん? 前回のリニューアル以来の濃い色相は変わって居ない。 蓮華でスープを啜るとトリュフの風味が確り判る。 此れも或る種の「濁り」の旨味だと思う。 其れが、複雑だが洗練された醤油の味わいに巧みに絡む。 此のテイストの妙が蔦の味わいなのだ。 カラー程には醤油感が前に来ては居ないが、醤油の存在感は大した物だ。 更に小生の好みに為ったチャーシュウ、其れにメンマも隙が無く、秀逸。

今日の蔦 其の135-1
夏休みは、14,15日の2日間だけだが、16,17日の週末限定は休止との事。

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