飯田商店＠横浜そごう ６回目 ― 2013/04/22 21:57:10
飯田商店の横浜そごうでの催事出店も最終日。 此の日は、渦の芳実オーナーもヘルプに入ると伺った。 此の日はつけ麺を頂きに上がったので、今回は売り切れては居なくてラッキー。
ガラス張の厨房では飯田さんは勿論、スタッフの皆さんやヘルプの御店主達が忙しくされて居る。 助っ人のひとりは早くもビールが飲みたいとか…(笑)。 行列は１０人程で、矢っ張り賑わって居る。
たっぷりの昆布の出水に浸かった麺に別皿のパウダーソルトを軽く塗して頂くと、直喰がヤバい。 酢橘を絞って見ると清涼感が加わって、フレッシュな切れが出る。 葱と三つ葉の浮いた漬汁に浸すと確りした醤油感がライトに、だが充分な味わいの力を秘めて現れる。 湯河原の御店で頂く時と同じ驚きだ。 漬汁に浸す時は余り塩を使い過ぎない様にするのが賢明かも知れない。 漬汁には２種類のチャーシューやメンマが隠れて居るが、其れを摘んで頂くのも楽しい。 麺には御茶漬に乗る様な霰煎餅と本当の玉煎餅も乗って居る。 此の香ばしさは粋な遊び心だ。 流石の味わいを堪能して二人に手を振る。 うん、亦、湯河原遠征しようっと。
