今日のめじろ＠代々木 其の６９３ ― 2012/10/13 01:01:00
金メジは欠席が続くが、代替のタイミングには伺う様にして居る。 此の週は金曜日の昼休みに遣って来た。 此の日は頼もしい助っ人、Ｋさんが来て下さって居た。 力丸君も「ひとりとは全然違って、色んな事が出来ます」と、大助かりの様子。 そうだよねぇ、ひとりのオペレーションはとても大変なのだ。
此の日も特上醤油を御願いした。 味玉抜きの焦がし葱増と云う何時ものパターンだ。 柔らかい味わいのスープと優しいタッチの麺とのコラボ作品には、「力丸カラー」が良く出て居る。 ネット上の評判が上々なのも納得だ。 少し胡椒を振って頂くのも好い感じなので有る。 賽子カットのチャーシュウとたっぷりの焦がし葱の相性が良い。 麺を海苔と絡めて頂くのも好きな喰べ方だが、此の麺の持ち味が此のスープで生きる。 こう云ったポイントは、「ひとりの良さ」なのかも知れないが、味造以外の事で遣る事が多過ぎるよね。
今日の蔦 其の４６ ― 2012/10/13 20:49:30
「石山本」でトップ、と云うのをＴＶで紹介されて以来、蔦は凄い事に為って居る。 小生が伺うのは木曜日の夜がデフォルトなのだが、２週続けて売切の告知。 止むを得ず、此の週は金曜日の夜に代々木を差し置いて（笑）、訪問。 開店時刻迄は３名の「待ち」なのだが、１０分一寸で外待状況。 其後も、店内のウェイティングチェアが空く事が無い。 一席をデッドにして居る身は肩身が狭いので有る。
祐貴君の「ゆっくりして行って下さい」に力を得て？、壱岐っ娘を２杯。 摘みのチャーシュウは、何方も此の焼酎にピッタシなのだ。 「そば」は云う迄も無いが、チャーシュウも確実に旨く為って居る。
其れでも１時間以上の長居は禁物と買い足した喰券は、「味噌そば」。 漸く頂けたと云う初物で有る。 何はともあれ、丼を持ち上げてスープを味わう。 ほぉ、凝ったテイストだ。 小生は味噌汁でも赤味噌が一番好きだ。 此のスープも赤味噌… いや、違うんじゃないか？ 独特の渋い旨味は八丁味噌由来かな？ 更に合わせた味噌の濃厚な味わいが熱いスープでも崩れて居ない。 やや甘いピュアな大豆の味わいの芯がキリリと通った良い味噌だ。 難しい事は知る由も無いが、何だか微妙に赤味噌らしくて違う味わい、と云う不思議味噌だね。 初めて味わう味噌ラーメンのスープだ。 流石に祐貴君の味噌はふた味も違うと云う事だろうか。 全く憎い奴なので有る。 麺やチャーシュウ等の具材に言及するのは、野暮と云う物だが、相変わらずの秀逸さだ。
