今日のめじろ＠代々木 其の６４９ ― 2012/04/29 01:01:00
毎週恒例のめじろの代々木本店。 ひとりで必死に本店の厨房を守って居る力丸君に、オヤジさんの様子を伝えなければ為らない。 あ、この週はオヤジさんに会えなかったから、其れは無理か(笑)… 最近は１８時に夜営業が始まるので、大抵は其れに合わせて顔を出す。
直ぐにセラーから、モンテスを取り出す。 此処でこのボトルを楽しめるのは、嬉しいね。 グラスも預かって頂いて居るし… 蔦とめじろ＠代々木では、マイグラスと洒落込める。
力丸君と彼是話し乍、頂いたチャーシュウ。 力丸君の葱の切り方が巧みに為ったなぁ。
この夜も醤油つけ麺を頂いた。 今回は、焦がし葱は麺の方に振って喰した。 直喰しても、漬汁に浸しても、この香ばしさが気持ち良い。 このめじろの味わいを代々木で頂ける、そんな機会が続きます様に。
良く来て下さる御客様が、帰りしなに力丸君に声を掛ける。 「明日、藤沢店に行きます。 楽しみにしてるんだよ…」 翌日は、オヤジさんが営業して居て呉れる様に願わずには居られない。
今日のめじろ＠藤沢 其の６５０ ― 2012/04/29 16:16:27
とは云え、気に為るのだ… めじろのオヤジさん。 結局、ＧＷの２日目の日曜日に顔を出す。 腐れ縁なので有る… 夏を思わせる紫外線たっぷりの陽射を受けて、角を曲がると開け放した扉に暖簾が踊って居る。 ～あ、良かった。 伺って見ると、前週は相当に体調が芳しく無かった様だ。 でも、臨休告知はしてね、と御願いして見る。 其処へ、懐かしい御顔が…ニクタマさん。 彼方此方で擦れ違っては居た見たいなのだが、超久し振り（めじろの湯河原旅行以来）の再会。
扨、「味噌つけ麺」は早くも提饗終了(笑)と為り（残念、喰べ損ねた）、前日から始まった「冷やしつけ麺」を御願いした。
たっぷりの氷水を使って締めた麺は、細い。 そうそう、麺に黒胡麻を振って、チャーシュウとメンマを乗せるオヤジさんのスタイルは此れだった。 チャーシュウはやや脂身が多いのだが、丁寧に炙って味付けをして出されるので、テイストに文句は無い。 少し直喰して、麺の喰感を確認してから漬汁に浸す。
真黒な漬汁はオイルレス。 油を全く使って居ない濃厚な醤油ベースの漬汁は、やや甘味仕立なのだが、浮かべた焦がし葱との相性が抜群。 凄く合う… 昔、代々木で提饗された漬汁はゼリーの様にジェルって居たが、此れは其処迄の比重は無い。 とは云え、あのオヤジさんの冷やし漬汁が紛れも無く、其処に有る。 凄く懐かしい旨さの漬汁だ。 スープに浮いて居た焦がし葱を残らずピックアップして頂く。 あ～、やっぱりオヤジさんの冷やしつけ麺は美味だねぇ。 今回は味見をして完成させたとの事で、匠の味わいが復活した。
