Collection of Essays by Claris Two

国分寺からの帰りは、ヒデキさん → naginicai のルートが定番だが、この日は前者をパス。　牟田さんの煮干な一杯が未だ空腹感を阻害して居るのだ(笑)。

この夜も小川さんが御一人でオペレイション。　ワインを１本空ける元気が無く（前夜は善行で痛飲）て、麦焼酎をリクエスト。　「自然麦」と云う銘柄だそうだが、柔らかい口当たりが爽やかで結構だ。　麦チョコ見たいな甘さが面白いかも。　で、２杯をロックで空けた。　御通しはピリ辛な…何かしらん。

摘みチャーシューを御願いしたが、たっぷりの蘖にチャーシューが沢山乗って居る。　此がＢ級的（Ａに劣る訳では無い）な旨味に溢れて居て良いなぁ。　と、階段からバンちゃん。　１年振ではないかしらん？　ゴールデン街には伺わないからなぁ…　其処での仕事前に調理道具を見に来られた様で、長くは御話し出来なかったが、御目に掛かれて良かった。　この夜は可愛く、２杯で引き上げる。　孫と遊び疲れたのかも知れないねぇ。

と、云い乍、地元の PortCall で一杯、いや３杯。　懐かし～いギムレットと山崎。　此処は考え事をするのに静粛さがとても良い。　考えるのは、悪い妄想ばかりだけどね(笑)。

国分寺からの帰りは何時もヒデキさんを訪ねて居た。　だが、前夜は御腹が一杯でパスして仕舞った。　で、翌日に訪問。　亦、カレーですか、と云われそうだが、此が好きでして…　気温が殊更低い訳では無いのだが、本降の雨が冷たく感じられたので、カレー風味のスープを頂くと安堵する。　鎌倉の「波（Wave）」に無沙汰して居るので、カレーラーメンは、此処だけで頂いて居る。

この日はヒデキさんは御不在で、男性スタッフが機敏な動きの御嬢さんと組んでのオペレーション。　胡麻油で和えた野菜サラダは、キュートで美味。　主麺では、相変わらずの野菜たっぷりのチキンカレーが、低比重のスープに上手に纏め込まれて居る。　ジャガイモやオニオンもちゃんと味わえるし、野菜由来の甘さがカレーに巧くマッチして居る。　このカレースープは、特別好きなテイストだ。　汗が出そうな程に暖まったので、手袋とマフラーは仕舞って、結構な雨の中、大江戸線の駅に戻る。

次回は、濃菜な一杯も頂きたいかも。

渦の芳実オーナーは、体調が優れない様だ。　無理をせずにきちんと直して、亦美味い一杯を喰べさせて頂きたい。　で、予定を変更して弟君の御店へ向かう。　１５分程前に着いて、ＳＰ。　どうしても、「エアポート」に出入りするカップルに目が行って仕舞うなぁ(笑)。　この夜の蔦は開店時から満席で、大いに結構だ。　前夜には、味噌の限定作品が提饗されたらしいが、この夜は「第３の麺」が有る…　筈だったのだが、此は儘為らず、だった見たいだ。　扨、醤油らぁ麺の喰券を買って居たのだが、塩の試作な一杯が有ると伺って、是非にと御願いした。

其の前に、ビールとチャーシューを頂く。

この辺りは定番化しつつ有るね。　チャーシューもメンマも、摘みで頂いても美味。　ビールは寒いが、粘着性が低くて良いと思うな(笑)。

扨、其の塩。　前回の試作は祐貴君自身の納得が行かなかった様だが、今回は流石に上出来だ。　祐貴君らしい、優しい滋味がタップリ盛り込まれた作品だ。　塩の印象も充分に穏やかだが、祐貴君はもっと尖りを取りたい見たいだ。　鶏かな？油分が塩と葱に良くコラボレーションして居る。　葱の使い方が巧みなのは生まれ付きなのだろう。　主役の塩のしょっぱさと淡い甘さが巧く同居出来て居ると思う。　煮干の香り方も丁度良い。　菠薐草かな、彩りも綺麗だ。　試作完了で愈々デビュー間近。　楽しみが増えたね。