西尾中華そば 其の2232011/08/22 23:23:00

爺の予感が当たって、月曜日の早朝に生まれたばかりの孫娘。 母子共に元気な様子を見舞ってから、オフィスへ。 途中で霜降に報告に寄る。

西尾中華そば 其の223-1
で、昼からビール。 恵比寿ビールに変わってからは初めてかな。

西尾中華そば 其の223-2
クーカルで使う燦燦黒豚のチャーシューに本山葵を添えた御摘みで、一人祝杯。

西尾中華そば 其の223-3
御願いしたのは、勿論、この週の限定、「地鶏と豆腐の冷や冷や~土佐酢の香り~」。 栄光の初杯だ。

西尾中華そば 其の223-4

西尾中華そば 其の223-5
漬汁を別に用意した「つけ麺仕様」だが、漬汁には「もずくゼリー」では無くて、土佐酢のジュレが浮いて居る。 更にやや固目の豆腐と野菜が処狭しと犇めいて居り、麺を浸す場所が無い(笑)。 土佐酢が醤油風味に絡んで、如何にも其れらしい味わいを為して居る。 ツンと来る刺激を程々に抑えて、マイルドな酸味に仕上がった。 あの甘くて小さなミニトマトも添えて有る。 オクラと花韮(花の季さんの物だとか)が脇を固めて、ヘルシーな印象の作品に為った。 麺の方にも豆腐が配らわれて居り、豆腐三昧。 此方の豆腐は、蕩ける様な印象だ。 マサ配合麺が持ち上げる酸味がフレッシュなスープは、冷たい温度に如何にもピッタリだ。 最後に漬汁を丼に開けて頂くと酸味と出汁の合わさった風雅なフィニッシュを楽しめる。