Collection of Essays by Claris Two

都心の桜は満開になったと伺ったが、旧染井村の桜は７，８分の咲具合と云う状況だ。

小彼岸桜と白木蓮の前で奥様を撮る…　良い光景で有る。　私達には出来ないかも(笑)。
そんな中、霜降の西尾さんの処に伺う。　前日は小林さんが担当だった様だが、伺えずに残念。　当然乍、味噌シリーズの徹尾を飾った「良い味噌」は終了して居た。　此方も残念。　中華そばのタレは、「菊醤（びしお）」。　もう直ぐ、「鶴醤」との合わせにすると、西尾さん自らが楽しみにされて居た。

扨、改めて菊醤だけで拵えたタレの一杯を味わう。　意外に酸味を感じる。　過日の鶴醤の時には感じなかったテイストだ。　其れが気に為るとか、好ましく無いとか云う事では無いが、このテイストは他の醤油には無い特徴だ。　西尾さんのスープには、旨味の一要素として甘さが有るが、其れとも上手くマッチさせて居るのは流石だ。　勿論、この醤油が持つコクとか深みと云うのは、充分に感じられる。　優れた醤油で有る事は間違いない。　チャーシュウは何時もの様に美味しいし、細い蘖の喰感も良い。
麺は久留米の丁度、中庸の太さ。　少しネチっとした感じが実はチョット好きだ。　此位の茹で加減がピッタリだと思う。　勿論、スープ迄、完飲、完喰。　だから、全部飲んではイケ無いってば…