Collection of Essays by Claris Two

前夜に naginicai で過ごして仕舞った「付け」、と云う訳でも有るのか、無いのか？　早朝の休日出勤を兎も角、３時間で終わらせて、藤沢に戻り、前夜に伺い損なった渦に向かう。　日曜日の昼は、開店時刻に１５名が並ばれたが、この日は小生だけ…　皆さん、地元商店街の「収穫祭」に廻られたのだろうか？

で、「今なら未だビール飲んでもＯＫだよね」。　勿論、何時だってビールをオーダーする事は問題無いし、ラーメンが提饗される前に飲むのは、誰の迷惑にも為りはしない。　「今なら、未だ『ヒナダレ』出来ます」と芳実オーナー。　「是非ぃ～」　ん、このヒナダレは、夜に３種盛を頂く時よりも美味しく感じるんだけど…　より柔らかくて、タレの親和性もベターに感じる。　当然、「一緒ですよ」なのだが、夜はゆっくり喰べるので、少し冷えて仕舞う事や、ハーブローストポークや鵠沼味噌ポークのテイストにも影響されて居るのかも知れない。　以前に、昼渦で良く（常連顔をして）御願いして居た「ヒナダレ」を回顧させる味わいだ。

と、次々に御客様が見えられたので、小生もラーメンを御願いした。　この日は「塩らぁめん」。　先日、ロックスオフの御店主殿から、美味しかったと伺った。　暫く休止して居た塩系統の作品だが、「塩煮干」を皮切りに復活した。　「今でも、塩は課題です」と芳実オーナーは仰るが、充分以上に美味しい。　何度も書いたが、小生が塩ラーメンを選ぶのは渦とめじろ、其れに西尾さんのところ位だ。　芳実オーナーの塩のスープは、フレンチと和の融合見たいな印象が有る。　オニオンを使ってブイヨン風味が有る所為だろうが、小生はこの味わいが好きだ。　「塩煮干」では無いので、煮干香は控え目。　塩味は丸くて、穏やかで、上品だ。　大人しいと云う表現も可能だが、インパクトが無いと誤解されたくないね。　甘ささえ仄かに感じるこの塩スープには、推薦状を添えたい位だ。　麺はあの新麺。　この日は前回よりも、矩形の効果を感じた。　或る程度の歯応、と云うか喰感、喉越が増して居る。　存在感の有るイメージと云って良いだろう。　小麦香は醤油よりもこのスープとの相性の方がベターかも知れない。　うん、此れにどう云う課題が有るのだろう？　伺いたいものだ（笑）。