西尾中華そば 其の1082010/04/02 01:01:00

西尾中華そば 其の108-1

あっと云う間に4月に為り、この朝は15度近い気温。 定樹観察の桜も3輪が皆、花開いた。 日中は18度の予報で、コートを羽織らずにオフィスに向かう。

西尾中華そば 其の108-2

オフィスの移動時刻を昼休みに重ねて、西尾中華そばに顔を出す。 「担々麺ですね?」と西尾さん。 以前に造った担々麺とは、大分違うとの事。 先ず、芝麻醤(チーマージャン)、白胡麻の風味がタップリ。 西尾さんが沢山用意し過ぎたと云う噂も有る(笑)。 糸唐辛子を飾った白髪葱の上に乗って居るのは、松の実。 パクチィだと好みが分かれるので、此にしたそうだ。 葱の下の肉は豚。 挽き肉の様な味噌肉… 不思議なタッチに仕立てて有る。 辣油を振り撒いたスープは、辛そうにも見えるが、其れ程では無い。 とは云っても、身体は火照って来るので、この日は開けて有る扉から吹き込む風が気持ち良い。 喰べ進むとスープに具が沢山潜む様に為る。 スープのテイストや肉の喰感から、渦の「麒麟」を思い出す。 テイストは随分違うが、発想に共通点を感じるな。